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Japanese knives / Couteaux japonais

Japanese knives / Couteaux japonais

All you need to know about japanese cutlery / Tout sur la coutellerie japonaise.

10/08/2016 Publié depuis Overblog

1.5.5. Inox ou acier?

Lame suminagashi en aogami super L'acier oxydable: C'est un choix important pour l'utilisateur, il faut savoir...

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10/08/2016 Publié depuis Overblog

1.6.1. Composition des manches

Un Saji, manche en micarta noir et un Tanaka, manche en bois de fer. Voici un petit récapitulatif des principales...

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06/08/2016 Publié depuis Overblog

2.2.1. Les régions des couteaux

cartographie Retrouver tous nos couteaux sur http://www.japonika.fr SEKI Situé au centre de l'île dans le sud de...

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10/07/2016 Publié depuis Overblog

3.2.1 TAKEDA gyuto VS sasanoha

Gyuto et sasanoha de Takeda san en Aogami Super TAKEDA Takeda Hamono a été fondé en 1920 et s'est installé dans...

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10/07/2016 Publié depuis Overblog

3.1.1 Higonokami traditionnel de Nagao

Higonokami Nagao aogami suminagashi tiger bamboo L’HISTOIRE DE LA FAMILLE NAGAO Tout a commencé avec son ancêtre...

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08/07/2016 Publié depuis Overblog

1.5.2 Tableau des alliages et composition

Takeda bunka en aogami super ACIER CIE HRC C Cr Mo V W Co Ni Mn Si Shirogami 1 Hitachi 63° 1,3 0 0 0 0 0 0 0,25...

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28/06/2016 Publié depuis Overblog

1.4.1 La finition des lames

Le forgeron après avoir choisi son acier va réaliser son couteau de cuisine ou « Hocho » en Japonais. Avec le même...

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25/06/2016 Publié depuis Overblog

1.5.4 Dureté et trempe de l'acier

Misuzu Hamono, nakiri suminagashi en AUS10 DURETE ROCWELL Échelle de mesure de la dureté par pénétration pour un...

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25/06/2016 Publié depuis Overblog

1.5.3 Rôle des éléments composant les alliages

Baba gyuto en shirokami Le Rôle des éléments dans la composition des alliages: Carbone: (C) c'est l'élément le...

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25/06/2016 Publié depuis Overblog

1.5.1 Les différents alliages

Deba en suminagashi aogami de Fujita san On peut classer les alliages utilisés en trois groupes : Les inoxydables:...

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